19 95后女生，长乐路开宁波菜bistro：6万月租如何做出高利润？

关键词：上海网红店/合伙创业/宁波菜/小红书营销/餐饮创业

95后宁波女孩牙牙分享餐饮创业真实历程：从医药公司离职到打造上海长乐路“排队王”浙菜Bistro小酒馆。在这期干货满满的对话中，她坦诚揭秘：

如何用100万启动资金合伙创业，6个月艰难选址；独创“宁波菜+葡萄酒”融合模式，打造差异化竞争力；后厨管理秘籍：巧用厨房猎头招聘，建立家族海鲜直采供应链；三年连开三店的血泪教训：西餐厅亏损20万的认知边界；守店哲学：老板亲力亲为如何让营业额提升30%；精细化运营数据：月营收30万门店的10%净利如何实现；适合所有餐饮创业者、小众品牌主理人收听，看懂如何在自己擅长的领域构建可持续的商业模式。

00:01:41  宁波女孩牙牙受上海bistro文化影响，萌生将宁波菜与葡萄酒结合的开店创意

00:06:58 牙牙详细记录了创业筹备过程，从2023年4月离职到11月首家店开业

00:09:34 宁波出Bistro的选址策略与证照办理

00:16:30 Bistro餐厅的装修与设备采购的实战经验

00:23:29 招聘中餐主厨的渠道与团队配置

00:31:35 没有餐饮背景的牙牙如何完成宁波菜的产品研发与SOP？

00:35:03 餐厅开业后的推广策略与销售额边变化

00:41:48 宁波菜Bistro的毛利与盈亏平衡线

00:49:19 禁渔期与开渔期的海鲜价格波动与定价策略

00:52:07 消费降级对宁波菜小酒馆的影响

01:02:51 主理人守店管理的重要性

01:06:54 牙牙在餐饮业立足发展的野望

✨本期嘉宾

牙牙：【浙月YOON】【Hooha by浙月】【菜菜海鲜面】创始人，小红书@牙牙-Charlotte

🎙️本期主播

小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky

多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥

🌏节目简介：

《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。

🏠录音场地：

《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

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