科学养生——它是叶酸大户，建议老年人多吃

叶酸是一种水溶性维生素B9，不仅是孕期预防神经管畸形的重要营养素，也是老年人维持健康的关键元素。其活性物质四氢叶酸参与人体新陈代谢，对细胞生长和免疫力提升具有显著作用，因此老年人叶酸补充逐渐被医学界重视。
南瓜作为高叶酸含量蔬菜，每100克含269微克叶酸，远超苹果等常见水果。其黄色表皮富含β胡萝卜素，可转化为护眼维生素A；南瓜皮中的膳食纤维则有助于润肠通便，降低心血管疾病风险。此外，南瓜多糖和酶类成分能提升免疫力，适合季节变换时食用。
从中医角度看，南瓜被称为“健脾瓜”，通过五色入五脏理论，黄色食物可补脾胃。南瓜小米粥等食谱结合健脾养胃功效，适合调理消化功能。南瓜含水量高且热量低，兼具润肤美容作用，适合冬春干燥季节食用。
食用方法上，南瓜可制成金黄南瓜羹或南瓜小米粥，通过简单烹饪保留营养。这些食谱不仅满足高叶酸摄入需求，还能促进血液循环，实现补中益气的养生效果。