科学养生——肝脏很爱的一种菜叶，可惜很多人都扔了

芹菜叶常被忽视，但其养生功效在中医养生理论中备受重视。中医认为芹菜叶性凉入肝胃经，可清肝火、解肝毒，是肝脏养护方法的重要食材。现代研究进一步表明，芹菜叶具有瓶肝降压作用，并对癌症有一定抑制作用，适合肝火旺盛或长期压力大的人群。
通过营养成分对比分析，芹菜叶的营养价值远超芹菜茎。其胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质及钙含量均显著高于茎部，其中胡萝卜素含量为茎的88倍，维生素C含量达13倍。此外，芹菜叶富含膳食纤维作用突出，能促进胃肠蠕动，缓解便秘，帮助排出体内毒素，符合中医“肠道通畅则身轻”的理念。
为保留营养并提升口感，推荐凉拌芹菜叶食谱和香干拌芹菜做法。凉拌芹菜叶需焯水后与蒜末、花生及调味料混合，香干拌芹菜则需将芹菜叶与香干丁结合，两者均以简单步骤突显食材原味，兼具健康与美味。