人间烟火

市井烟火气生活通过饮食细节展现。文中提到，中式烹饪讲究中式炒菜锅气精髓，如蛋炒饭需猛火快炒、隔夜饭与明火结合，与依赖烟雾报警器的西方厨房形成鲜明对比，凸显中西烹饪习惯冲突。
上海遵义路夜市场景描绘了老上海夜摊烟火：三轮车摊主夫妇用铁锅现炒宫保鸡丁、地道蛋炒饭做法，油重味厚，食客在川菜辣椒味冲击中满头大汗，体现市井饮食的鲜活生命力。
冬季饮食的温暖感源于食物热气，如生煎包白气氤氲的开锅瞬间，或东坡肉揭盖时的炉香升腾。东北东北开江鱼盛宴则以敲冰炖鱼、大锅慢熬为特色，粉条豆腐吸足汤汁，食客在热闹氛围中感受寒意消融。
文中对比两种饮食状态：精细克制的品尝与市井烟火气生活中的纵情投入。后者因烟火缭绕、味觉冲击带来的忘我快乐，成为超越日常琐碎的精神慰藉。