刚刚，杭州“初代网红”IPO了

杭州初代网红餐饮品牌绿茶餐厅于5月16日在港交所完成IPO，发行价7.19港元/股，首日股价波动后市值定格45.73亿港元。作为中式融合菜品牌代表，其以杭帮菜为基础，结合创意菜品和人均50-80元的定价策略，自2008年首店开业后迅速崛起，曾创下单日翻台14次的记录。
绿茶餐厅起源于浙江夫妻王勤松、陆长梅的创业项目，从青年旅馆餐厅转型为网红餐饮品牌。通过深耕融合菜系和门店风格创新，实现从杭州向全国扩张。截至2024年底，门店数达465家，复合年增长率29.8%，并计划未来三年新增563家门店。
尽管门店扩张显著，绿茶餐厅面临网红感弱化的挑战。2024年翻台率从3.30次降至3.00次，人均消费由61.8元降至56.2元，反映消费者外出用餐频次减少的行业趋势。不过，其通过发力外卖业务增长（2024年收入占比18.8%）和成本控制，实现年内利润3.50亿元，经调整净利润率提升至9.4%。
招股书显示，绿茶餐厅此次IPO主要用于缓解流动负债压力，支持门店扩张计划。公司计划通过集中采购、规模效应和低线城市租赁谈判优化成本结构。当前港股市场对餐饮企业的估值趋于理性，绿茶需在二级市场重新建立增长预期。
作为港股新晋上市的餐饮企业，绿茶餐厅以初代网红餐厅故事和持续扩张能力吸引关注，但其面临的翻台率下降、人均消费缩减等问题，仍需通过产品创新和运营效率提升来应对市场竞争。