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烤红薯比蒸红薯吃起来更甜是因为烘烤过程中可溶性糖含量增加，特别是麦芽糖增加了200倍。此外，美拉德反应也使得红薯更香。从营养学角度来看，两种方式在类胡萝卜素、蛋白质和脂肪含量上差异不大，可以根据个人口味和需求选择具体的吃法。
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