科学养生——3种营养素助力防癌，吃好了癌症也怕你

膳食纤维是常被现代人忽视的营养素，具备明确的防癌作用。膳食纤维可促进肠道蠕动，减少致癌物与肠壁接触，降低肠道炎症与癌变风险，还可通过调节血糖反应与雌激素水平，帮助预防乳腺癌。按照中国居民膳食纤维摄入建议，可通过摄入谷薯类食物、全谷物杂豆、蔬菜、新鲜水果补充膳食纤维。
维生素C的防癌作用已有充分的学界研究证据，防癌机制呈多维度。维生素C依靠强抗氧化性，可抑制致癌物质亚硝胺生成，还可协助提升免疫系统功能，减少癌细胞生成，另有研究显示其可直接抑制部分癌细胞增殖。补充维生素C首选食补，多从新鲜果蔬中获取，烹调蔬菜需遵循正确方法减少营养流失。
胡萝卜素是一类有色色素，部分可在人体内转化为维生素A，维持上皮细胞正常分化，起到防癌作用。胡萝卜素耐热性好不易流失，只需少量油脂即可促进吸收。胡萝卜素主要来源于橙黄色果蔬与深色绿叶菜，日常饮食可通过简单餐食轻松补充。