绝味食品业绩下滑门店缩减：被券商下调盈利预测，行业承压显著

绝味食品2024年及2025年第一季度营收净利双下滑，2024年营收同比下降13.84%，净利润降幅达34.04%，鲜货类产品收入减少是主因。头部品牌如黄上黄、周黑鸭同样面临休闲食品业绩下滑困境，反映卤制品行业承压显著，消费需求场景萎缩与市场竞争加剧成主要挑战。
多家券商下调盈利预测，盐峰证券预计2025年营收同比负增长5%，规模净利润或同比增116%，但需警惕原料成本上涨压力及宏观经济疲软风险。开源证券则强调门店经营改善与行业集中度提升为未来关键。
线上收入下滑超五成，2024年线上营收占比仅0.82%。卤味门店数量缩减明显，2024年内地门店减少近千家，2025年数据显示全国卤味熟食门店净减少2.3万家。加盟商独立运营漏洞暴露，西昌门店健康证造假事件引发食品安全事件风险担忧，消费者投诉涉及产品变质等问题。
绝味食品尝试通过零售AI数字化运营转型，推出AI点餐、AI店长等工具，整合线上线下渠道以提升效率。行业分析指出，卤味赛道需拓展产品线，结合预制菜、方便主食等打造轻食便利店模式，以应对休闲零食与餐桌卤味边界模糊的竞争趋势。