科学养生——夏吃苦，胜进补是真的吗？

依据中医五行理论，夏气属火，暑热易致心火旺盛，引发多种上火不适。中医认为苦味入心，可清心火、清热除烦、增进食欲，适合夏季安排适量苦味食物食用。
常见适宜夏季食用的苦味食物主要有三种。
第一种为苦瓜，中医认为苦瓜味苦性寒，可清心明目、降火消暑，适合火气旺盛者食用，其所含苦瓜苷可增进食欲，生吃降火作用更强，适合凉拌榨汁，熟吃可消暑解乏，适合多种做法；苦瓜性寒凉，素体体虚阳气不足、脾胃虚寒者不宜食用。
第二种为莲子与莲芯，莲子是可清心火的时令食材，中医认为莲子味甘性平，可补脾涩肠、清心安神、补肾固精；莲子的苦味来自莲芯，莲芯可清心火平肝火，功效强劲，健康成年人、上火严重者可正常食用，心火旺盛致失眠者可水煎睡前服用；老人小孩体虚、脾胃虚寒者建议只吃莲子肉，若食用莲芯需搭配莲子肉缓冲寒凉。
第三种为菊花，中医认为菊花性微寒，可清热降火、清肝明目，不同品种功效略有差异：黄菊花偏疏散风热，白菊花偏平肝明目，野菊花偏清热解毒；菊花有降血压作用，血压偏低者不宜食用，长期食用易损伤阳气，虚寒体质者、儿童、老人、孕妇不建议饮用，健康人群一周饮用两到三次为宜。
需注意，并非所有苦味都适合进补，葫芦科瓜果发苦，是因为含有有毒物质葫芦素，食用后容易引发中毒，需避免食用。