155 【2019年】喜茶和奈雪的茶

奶茶品类发展历史

奶茶品类起源于中国台湾，20世纪80年代春水堂首创珍珠奶茶，1996年引入大陆后逐步发展。早期以奶精冲调为主，定价5-10元，门店多为街边小店。2004年后连锁品牌崛起，2010年台湾品牌加速扩张，同时衍生出杯装、瓶装奶茶等新品类。

喜茶品牌发展历程

2012年聂云宸在广东江门创立喜茶（原名皇茶），通过改良配方和优化材料，推出布雷珍珠奶茶等爆款产品。2016年因商标问题更名后加速扩张，门店覆盖华南多省。其成功源于精准捕捉消费升级趋势，以优质原料和年轻化产品设计打开市场，同时强化商标保护意识。

奈雪的茶创新茶饮

2015年彭心与赵林创立奈雪的茶，主打“茶饮+软欧包”组合，定位20-35岁女性客群。品牌注重空间体验，单店面积超200平米，打造类似星巴克的社交场景。截至2019年门店达349家，通过高客单价和产品创新（如草莓魔法棒）建立差异化，并申请超1000件商标强化知识产权保护。

奶茶产品力核心要素

新式茶饮以茶底鲜奶、新鲜水果等优质原料替代传统粉末，通过跨界搭配（如芝士茗茶、满杯水果）增强吸引力。科学层面，奶茶的糖分和咖啡因组合能刺激愉悦感，但高脂肪、高糖特性也引发健康争议。

新式茶饮消费升级挑战

喜茶、奈雪通过高客单价（对标星巴克）支撑成本，但面临供应链成本压力，如人工依赖度高、鲜果原料价格波动。奈雪单店需配备数十名员工，培训周期长达3个月。此外，品牌借助故事营销（如中薛糕66元雪糕）强化高端定位，将产品转化为社交炫耀资本，契合年轻群体需求。