罐头食品通过杀菌工艺长期保存,保质期长主要依赖于严格的制作过程。大部分罐头不添加防腐剂,仅肉类可能允许适量添加。果蔬类罐头维生素有损失,但脂溶性维生素影响较小。购买时需检查包装完整性,选择低糖低盐产品。