《吃的营养与科学观》讲述了铁和碘两种矿物质的重要性,包括缺铁对身体的影响、贫血的原因及预防、铁的摄入途径(如动物肝脏、含酸食物)和碘的来源(海洋食品)。强调了青春期、孕妇和经期女性对铁的需求,以及碘对甲状腺健康的影响,提醒合理补铁和碘的注意事项。